India er det landet i verden med flest vegetarianere. Nærmere 650 millioner mennesker. Det vil si mer enn halvparten av befolkningen spiser hverken kjøtt, fisk eller egg.

Vegetarismen har en minst 2500 år lang historie i India

De mest konsekvente er de fire millioner tilhengere av jainismen (en religion som oppstod på 500-tallet før Kristus, parallelt med buddhismen). De har mer enn noen annen religion respekt for alt levende. Jainmunker feirer veien de går på, slik at ikke noe liv skal ødelegges. Og når de ikke skal ta livet av noen levende vesener, så skal de selvsagt heller ikke spise dem.

Mange blir overrasket over det mangfoldet av mat som indiske vegetarianere spiser. Det er melkeprodukter, korn, frukt, belgfrukter, røtter og nøtter. Så smakes det til med krydder og urter. I Norge er det stadig flere mennesker som spiser vegetarretter, og da er det ingen steder det er bedre å begynne enn i det indiske kjøkkenet.